大客能占到一家夜店酒吧七成以上的消费额”的说法在圈内广为流传。这种说法是否有失偏颇？“大客崇拜”的背后，又暴露出什么样的行业痼疾？

数据显示，中国14亿人中，至少有11亿中国人没有坐过飞机，其中头等舱用户不超过600万；依此类推，保守估计至少有13亿中国人还从未去过夜店。

从业者们基于“大客崇拜”而人为设定的高消费门槛和“散客不友好政策”，在一定程度上造成了这个结果。

大客崇拜
在北上广深的夜店圈子里，总还流传着关于“大客”的传说。
一般来说，具备单月夜店消费10万人民币以上经济能力及意愿的消费者被归类为“大客”

无论是一言不合就要“买全场的单”的“赵公子”们，还是实现了好几个“小目标”的“王少爷”们，“富二代客人”仍是现如今绝大多数夜店经营者们心目中最炙手可热的“大客”

其实对于夜店所谓的“富二代大客”，在当地城市的人口比重不会超过0.3‱，总人数不数千人。虽然这些所谓“大客”单体消费额非常高的，但是放在整个人口基数里来看，就成了连十分之一都不到渺小数字。
根据我国2018年的收入统计，月收入超过8.5万的人群，不足全国人口占比的0.03%。达到月收入10万以上的人群不足0.01%

只要一个城市有夜店新开业，所有的设计和“创新”都在迎合这几百号“大客”的喜好。放眼望去，鲜有夜店产品是为“大客”之外的群体设计的。

散客不友好政策
夜店的本质功能应当是售卖快乐，营造一片便宜社交的乐土。

无论是包卡座开大酒，还是点杯鸡尾酒兀自混吧台，虽然消费额有高低，但是夜店客人获得的“快乐”应当是是无差别的。

纵观国内的各大“品牌”夜店，舞池和吧台的面积被压缩至匪夷所思的狭小，取而代之的是卡座大行其道，于是经常能看到大批男女挤在桌子上和沙发上蹦迪的“奇景”，形同虚设的舞池让正宗的Raver们再也快乐不起来。


在消费模式的设计上，多数夜店欠缺平等，对于中产以下的人群是不甚友好的。

在一个城市里，职业白领作为渴望放松、具有强陌生人社交需求的一个群体，在高昂的卡座消费门槛面前，也只能选择望而却步。

捡了芝麻，丢了西瓜
很多新入夜店行业的投资人都在向我们抱怨：现在大部分一线城市的夜店市场已经趋向“饱和”了，如果要开新店，势必面临着“你死我亡”的局面。

这是因为在一座城市里几家夜店之间的竞争，归根结底还是围绕着几百个“大客”的竞争。


争夺“大客”的赛道愈发拥挤，反观那些另辟蹊径的经营者们似乎都取得了不俗的成绩。

举例来说，有着北京“青年喝啤酒的圣地”之称的天堂超市，开业十几年来每天爆满，已在北京坐拥三家分店。


这样一个看似不起眼的小店，俨然已经成为三里屯地区青年文化群体的消费地标，几乎覆盖了全北京一半以上的低消费、快消费人群，年纯利润数据惊人。

再举一例，合纵文化旗下的胡桃里音乐餐厅，精准定位“音乐餐吧”，避开传统夜店的竞争模式以“晚餐就开始的夜生活”为口号，3年的时间在全球260个城市开店388家。


“去胡桃里吃饭喝酒唱歌听音乐”，在广大的二三线市场，胡桃里音乐餐厅颇具竞争力

据业内传闻，胡桃里品牌已经在着手将这些餐厅打包上市。试问又还有哪一个定位高端的夜店品牌，能做到IPO上市的壮举？


众所周知，中国夜店的固定消费群体永远是一小部分“大客”，反观欧洲、日本的夜店，决定大头业绩的反而是平均消费。后者的单店业绩也许比不上中国，但客人的活跃度和粘合度却很高。

中国的城市人口基数远高于欧洲，随着经济的不断发展，夜店消费主力也正向更年轻一代迭代，后者消费力的想象空间是巨大的。

如果把所有的关注点和资源放在这一小簇“大客”的身上，而放弃了广大的“下沉市场”，算不算是某种意义上的“舍本逐末”呢？

谁能精准捕获中国夜店的“下沉人群”，谁就能在即将到来的下一轮行业变革中脱颖而出。