一．总则：

     1、合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。

     2、做好各项酒吧仓库的管理工作,保障酒吧物品帐物相符。

     二．验收制度：

     1、库房保管员根据申购单、采购单、发票主、样品验收所采购物资的供货单位、名称、规格、数量、金额、生产日期、保质期，验收合格后，在采购单上签字，完善入库手续。

     2、所购物资过期、不符合国家卫生标准，规格、数量、单价、质量不符拒绝入库，上报负责人并做好验货记录。查明原因，确定不符由采购员办理退货。

     3、专用设备、工具的验收，由使用部门派指定人员验收并签字。

     三．入库、保管制度：

     1、采购员将保管员签字的采购单、申购单、发票交负责人认可，方可办理入库手续。

     2、办理入库手续后，发生的物料损失、变质、霉烂问题，由仓库保管员负责。

     3、物品入库，按物资性质、种类、固定位置分别存放，合理使用仓位，做到不积压、不受损、整洁美观。

     4、物品储存保管要严格操作，应遵循防火、防水、防压原则，物品上下叠放要做到上小下大，上轻下重。易燃易爆品单独存放，贵重物品要做到入柜上锁。

     5、对长期滞留、接近保质期两个月的物资，要及时列出并上报负责人并通知有关使用部门。过期不报，造成的损失要追究保管员经济责任。

     四．领料制度：

     1、向库房领取在年初申报计划内的物资应遵循随用随领的原则。由部门领班填写信用单，采购部负责人签字办理出库领料。

     2、酒水库的领取，由餐厅部酒水员填写领料单，领班签批，方可直接到采供部办理办理入库手续。

     3、计划外的领用需临时申请，经部门经理、采购部负责人批准方可领用。

     4、交旧领新的物品：物料、底值易耗品等。

     5、仓库依据正式出库单发料，执行先进先出制，当面点交货物规格、数量。发货点验离开后，发生的短缺由收货方负责，仓库不负补偿责任。

     6、使用部门对领用的材料，在使用中因用料变更或剩余应办理退库。由退料部门领班填写退料单，采供部检验确认后，退回库房，办理退库单。有退货条件的物料，由采购员协调供货商办理退换。

     五、帐务管理制度：

     1、存货核算采用永续盘存制。

     2、凡进、出仓库的物资应于当日登记，并结算出存货数，以确保物资与明细帐对应。所有帐务应做到日清月结。

     3、每月对物料库房、酒水总库房进、厨房进行、餐厅吧台酒水进行盘点。盘点由帐料员制作盘点表，保管员、帐料员、财务、部门负责人参加，清查物品的数量、质量并核对金额。发现盘盈、盘亏，要立即查明原因，并填报盘盈、盘亏报表。

     六、纪律：

     1、仓库工作人员不得擅自使用所保管的物资。

     2、不准向无关人员提供库存信息。

     3、严禁先签字后填写领料内容，严禁先出库后补办领料手续，严禁凭白条发料。