酒吧室内设计中酒水的销售管理在酒吧管理中拥有关键的地位。酒水的销售管理不同于菜肴食品的销售管理，有其多样性，因而，提升酒水的销售管理与控制，对合理地控制酒水成本费，提升酒吧经济收益拥有十分关键的实际意义。酒水的销售控制历年来是许多酒吧的薄弱点，由于，一方面技术人员欠缺需有的专业技能，另一方面，酒水销售成本费相对性较低，盈利较高，小量的外流或管理方法的疏忽并沒有造成管理人员充足的高度重视。因而，提升酒水销售管理方法最先规定管理人员升级意识，树牢成本费控制观念，次之，持续钻研业务，掌握酒水销售过程和特性，有目的性地采取有效的对策，使用恰当的管理方法和控制方式 ，进而超过酒水销售管理方法和控制的目地。

在酒吧运营过程中，普遍的酒水销售方式有三种，即零杯销售、整瓶销售和配制销售。这三种销售方式各有特色，管理方法和控制的方式 也不尽相同。

零杯销售：零杯销售是酒吧运营中普遍的一种销售方式，销售量很大，它适用于一些烈酒如白兰地、威士忌酒等的销售，葡萄酒有时候也会选用零杯销售的方法销售。整瓶销售：整瓶销售就是指酒水以瓶为企业对外开放销售，这类销售方式在一些大饭店，运营情况较为好的酒吧较为多见，而在一般级别的酒吧则比较罕见。混合销售：混合销售一般又称之为配置销售或调配销售，关键指混合饮品和伏特加的销售。伏特加和混合饮品在酒水销售中常占占比很大，涉及的酒水种类也较多，因而，销售控制的难度系数也很大。