所谓的运营，是调转整个机构创设中的各职位工作人员，严格执行门店的运营管理手册来实行各职位的工作制度和工作流程，吧台长确保店内的出品，前厅主管确保前厅的服务，保洁负责店内的卫生。酒吧设计运营中的财务问题一直是酒吧老总容易忽视的问题，尤其早期门店都还没赢利的状况下，最容易忽略财务问题。酒吧的财务会计，事实上是数字化管理方法，从财务报表可以清晰的见到门店的运营管理能力和营销策划能力。