不管在什么类型的酒吧的内部设计中，擦拭杯子的工作都应由调酒师员在吧台内进行，换句话说必须在客人的眼前进行。因此擦拭杯具也就变成在客人眼前一种展现标准方法，及其酒吧职工业务流程掌握情况的一种演出。当一个个粘满水渍的杯子在客人眼前历经调酒娴熟、清雅的一番擦拭后，马上变为了光亮透亮、柔亮如新口的杯子，客人也会而为投来赞誉的眼光，对提高客人对全部酒吧的自信心很合理。