在酒吧中最受大家喜爱除了啤酒以外当属鸡尾酒了。在酒吧酒水设计有些鸡尾酒是“色香味的艺术”，丰富多彩的想像与情感的表现，好像是所有艺术创作的源动力。

     传说鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家酒馆，一位女侍将全部剩酒倒进一个大容器里，并随手从一只大公鸡手上拨了一根毛将酒搅拌端出来奉客。

     此后便拥有“鸡尾酒”之名。鸡尾酒最开始是一种餐前饮用的饮料，可是随之其类型的慢慢增加，调酒师花了很多時间来学习调酒的方法、世界各国的酒类文化艺术酒的细微香味与口味不一样的食物的挑选精确的开料规范的口味反映幽美的调酒师姿势力求将每一杯鸡尾酒都调节最好是乃至其与众不同的载杯造型，简洁妥贴的装饰装点，无一不填满富有诗意。

     除了注重杯具，一家好的酒吧特别注重冰块新鮮的冰块质地坚硬，不容易溶化在美国，冰块被看作是鸡尾酒的生命，它的实际意义早已跨越了冰饮酒类的功能，冰块早已做为一种传统式融进大家的酒吧文化观念里了。

     酒吧里常见的鸡尾酒有，长岛冰茶：长岛冰茶并不是茶，仅仅颜色像红茶的一款鸡尾酒饮品，它由四种不一样的烈酒做为基酒调配而成，酒精含量非常高依照其初始秘方调配的长岛冰茶酒精含量达到40%度左右。当你小口小口的喝，那么你还要当心咯。1920年，美国施行禁酒令，长岛一间酒吧的酒保们悄悄将酒卖给顾客，突然遇到警员来查禁私酒，酒保急匆匆一股脑把烈性酒与可口可乐混在一起，假称卖的是冰茶，居然骗得了警员，不经意造就了这一优良品种的鸡尾酒，就把它取名为“长岛冰茶”。马天尼：这类酒称为鸡尾酒之王，007电影的占士邦，让这类酒越来越众所周知。马天尼鸡尾酒在20世纪二十年代和二战中间刚开始火爆。二十世纪六十年代，爵士音乐和拉丁美洲的歌曲，舞蹈的歌舞团，是马天尼的辉煌时代。现如今，马天尼早已变成鸡尾酒的代表和夜生活文化的隐语。

     美国的酒吧，常见一只马天尼高脚杯和一片橄榄叶做为广告牌。尽管仅仅非常简单的金酒跟苦艾酒再dum两个橄揽，但是调准这个就难易度十分高。这类烈性酒酒精浓度达到40度，是真正的三碗不过岗。

     以上说的就是酒吧酒水设计中鸡尾酒怎样点，然而，不同的调酒师调出来的鸡尾酒味道天差地别，所以第一次尝试要讲清楚自己的口味，喜欢什么水果，烈性要求。