每一家夜店背后动辄上千名的员工，绝大多数只能被划归到“夜店民工”的范畴。无基础保障（社保六险一金等），存款基数极低，“恩格尔系数”却奇高，即每月花费在酒肉交际和服饰造型上的费用，占月收入的60%以上。面临着上升渠道狭窄、培训机制缺失、利益分配不均、派系斗争险恶……其实，每一个夜店人心里都想“上岸”。广义的“上岸”是指以当下拥有的学习能力和社会资源，依托所在的平台，能让家人都过上有安全感的生活。

优良的人际氛围并非自然而然产生的。酒吧要保持这一点，还要挑选友好的、有感染力的员工，并且要在产品特点、服务程序、顾客关联及服务哲学等各层面进行培训。此外，优良的人际氛围还取决于酒吧主管为人处事的工作能力；另外，人际氛围的因素还在于员工在酒吧中工作得是否高兴。与酒吧的管理格格不入的员工很有可能把挫败感及愤怒带人和顾客的关系中。

数据显示，在过去的十年间，全世界范围内的夜店倒闭了25%以上。而在“三年一周期”魔咒笼罩下，中国夜店的“死亡率”更高。80%的夜店经营者会把营业额骤降的原因解释为“装潢旧了”。原因在于时代的风向是悄然改变的。隶属日新月异的娱乐行业，夜店行业更新换代的频率非常高，受众的口味转变极快。一旦夜店本身的风格定位开始与目标客人脱节，或是没有持续跟进用户洞察工作，被市场淘汰只是时间问题。

除开室内装修以外，非常少所谓的特色；每天里的活动主题都大概一样；客人通常有“除开喝酒还是喝酒的感觉”；老板通常就是经理人；老总的交朋友比较宽阔，且擅于交友、酒量好；店内的客人会变成与老总较熟的回头客；消费较低且伴随着了解度的提升有很大的赠予优惠政策。小酒吧的经营自然也有很多其他的特点，人们会发觉，事实上小酒吧做的纯碎是情感的沟通交流与喝酒闲聊，客人要想得到是“家”的感觉。反过来说，今日假如走入一个完全不了解的客人，反倒会造成酒吧内的人一阵紧张。

从目标客户群的视角思考酒吧策划酒吧氛围。酒吧很可能在顾客踏入门的第一步、抬起头的第一瞥时就给客人留有了刻骨铭心的印象。客人时候的反映可能是开心也可能是心寒，但假如酒吧的总体外貌优良，那么，客人针对酒吧的印象就由惠顾酒吧的客人种类的好恶而定。 酒吧的熟客所必须的是了解、释放压力、舒适的环境和朋友的友好氛围。酒吧无须操劳客人的休闲活动，他们会自行机构。

我们能清晰地感知到，市场从以销售为主导的探索期走向了以内容为主导的成长期。夜店同质化背景下，严重的销售“依赖症”。因夜店酒吧行业销售带客模式的单一属性，导致夜店酒吧盈利严重依赖销售渠道，为了保证夜店酒吧能够一炮而红积累初始客群流量达成销售额，一家夜店酒吧开业之前重金挖销售是业内惯常操作，各家挖销售的姿势、效果也不尽相同。

随着移动互联网发展，如今朋友圈分享卖东西成为常态，小到面膜大到房子，给人一种“万物皆可社交网络交易”的感觉，于社交网络而言，人人都是销售员，社交分享销售成为了极具想象力的蓝海市场。这里的单向销售模式指的是由销售人员到消费者的单向消费场景，也是我们最常见、熟悉的销售模式，往往目的性太强，有“为了销售而销售” 以致有些消费者反感的弊端。不要以为社交销售模式离夜店酒吧行业很远，像夜店、音乐节这样具有强社交属性的消费场所，反而尤其适用。

业绩指标究竟意味着一般情况下，企业为发展壮大都会向下定制一些定量化业绩指标，比如开店数量指标，营业额指标等，这种现象在夜店酒吧行业同样普遍存在。夜店酒吧销售营业额指标现象，店方承担了不只是销售上的压力，还有竞品压力、资方压力还有不可抗力因素的压力，如停业等。任何一种压力都可能造成店面危机，所以设定营业额指标是有效的避险方式。

只有在充足掌握了目标群体的意向以后，酒吧室内设计师才可以开始做设计，了解酒吧的消費应该定位在哪儿！人们的酒吧应当主推哪些酒或是什么牌子的酒！国内的酒吧面临一个挺大的问题：跟风随流，缺乏自身的特色。它是酒吧经营的一个盲点，酒吧能够类比成一个艺术品，务必靠特色存在，所有在经营早期还要好好挖掘自身酒吧的经营特色，并把它发扬光大。

每个酒吧人都有一颗开酒吧的心，经过调研发现市场上排名靠前的酒吧品牌，远不止需要钱和人，品牌和产品才是真正拉开差距的关键。立项阶段，市场调研：市场容量分析、商圈调研、竞品门店调研。经营计划：门店选址、测算投资预算、营业额及规模，这些前期的项目选址、资本对接、项目架构等都是早期重点的发力环节。我们要做一家酒吧，首先要清楚明晰“它是一家什么样的酒吧”，这是产品设计起点。

想要知道你的客人是谁，务必从早期的市场调查说起，你的酒吧是对于市场的需求中的哪一类人群。早期的精准定位和后期开店后的呈现方式，与你的市场需规定中的目标人群配对值越高，你的总体目标人群就会越精确，营销工作中进行起来才顺利，因此要想一想，当时开店的时候是想做哪类客人的生意，如今的产品、价格、装修风格是不是跟当时要做的一致。

所谓的运营，是调转整个机构创设中的各职位工作人员，严格执行门店的运营管理手册来实行各职位的工作制度和工作流程，吧台长确保店内的出品，前厅主管确保前厅的服务，保洁负责店内的卫生。酒吧设计运营中的财务问题一直是酒吧老总容易忽视的问题，尤其早期门店都还没赢利的状况下，最容易忽略财务问题。酒吧的财务会计，事实上是数字化管理方法，从财务报表可以清晰的见到门店的运营管理能力和营销策划能力。

酒吧的内、外环境：包含酒吧的位置、内部室内装修、环境卫生等。酒吧在经营过程中特别应注意饮隹商品的品质，它是影响酒吧经营的关键因素之。酒吧归属于服务性的行业。服务质量的好坏直接影响着酒吧的经营。度的宣传会有益地酒吧走向市场，使顾客掌握酒吧，并造成消費的冲动。顾客的口碑直接影响着酒吧权益的得到，并影响客户资源。让顾客对酒吧的商品、价格、环境、服务等层面令人满意，应让顾客进一步享有到酒吧的服务。努力搞好酒吧的管理，以管理促经营，调动职工参加管理方法的主动性，提高的管理。

酒吧经营的“两个基本点”：市场经济无时无刻不存在竞争，有时候竞争還是十分惨忍的。酒吧要在猛烈的竞争中获得胜利，务必最先学好内功，把公司內部各层面的管理工作好、融洽好，才可以提高经营整体实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要保证这一点，还要在培养和造就高质量的员工队伍及其树立恰当的经营核心理念上很下工夫。它是酒吧经营的两个基本点。

在酒吧中玩乐的时候，服务的品质就是客人点评酒吧的一个规范了，尽管有些人也会关心到酒吧的室内装修和酒吧设计，可是服务水准始终是第一位的。服务员主要表现的十分有文明礼貌，会让客人赞叹不已，而且会非常高兴这里消費，并且也会十分的大气。这种服务內容都是无形的产品，并且是沒有成本费的，服务员提供的服务可以让酒吧的收益迅速提高。